Le jury professionnel, composé de 18 juges, dégustera la pâte et la croquette finie, évaluant l'onctuosité et la saveur de la première ainsi que la présentation, la texture et la finition de la seconde, afin de déterminer les meilleures croquettes dans chaque catégorie, celles méritant des prix spéciaux, et, parmi elles, celle qui sera couronnée Meilleure Croquette de Saragosse et de sa province. Le verdict sera rendu lundi 25 mai, après la Grande Finale qui se déroulera toute la matinée à Aura.

CROQUETTES FINALISTES

PRIX SPÉCIAL JAVIER MENÉ POUR LES FRUITS ET LÉGUMES POUR LA MEILLEURE CROQUETTE AUX LÉGUMES 

•CERVINO BAR.

Bourrache. 

Accord : ARAGONIA CHARDONNAY

• RESTAURANT LA BODEGA DE CHEMA

Bourrache aux palourdes et panure au basilic.

Accord : COTO DE HAYAS VERDEJO.

•RESTAURANT ARGA

« Ratatouille à la mode d'Aragón. » Lait de vache frais, beurre, huile d'olive AOP Bajo Aragón, poivrons verts et rouges, oignons AOP Fuentes de Ebro, ail, aubergines, courgettes, tomates, herbes provençales et poudre de tomate. 

Accord : AMBAR 1900.

PRIX SPÉCIAL ALDELÍS POUR LA MEILLEURE CROQUETTE AU POULET OU À LA DINDE

•MAISON ARRIAZU

« La Chilindrona ». Poulet en sauce chilindron à la tomate rose de Barbastro. 

Accord : AMBAR 125.

•LA CAVA. 

«Poulet "La Chilindrona" à la sauce chilindrón. 

Accord mets et vins : CENTENARY GARNACHA.

•DALAI VALDESPARTERA. 

 “ Le régal des enfants ”. Poulet fermier aux oignons Fuentes de Ebro AOP et Ambar Oro. Convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. 

Accord mets et vins : VIN ROUGE JEUNE D'ARAGONIA. 

CATÉGORIE MEILLEURE CROQUETTE TERNASCO DE ARAGÓN IGP

•MESÓN LOS CÁNTAROS.

«"Ternasqueta". Ternasco de Aragón IGP, lait infusé avec enrobage de ternasco et panko. 

Accord mets et vins : CENTENARY GARNACHA.

•CAFÉ DEL MARQUÉS. 

Ternasco de Aragón IGP avec un cœur d'Ambar 125.

Accord : AMBAR 125.

• RESTAURANT DU DONJON. 

«Ternasquita Pibil." Ternasco de Aragón IGP, roucou, citron vert, orange, vinaigre de cidre de pomme, cumin, origan, piment chipotle et oignon rouge. 

Accord mets et vins : CENTENARY GARNACHA.

• RESTAURANT EL BURGOLÉS. 

Ternasco de Aragón IGP mijoté avec du vin Garnacha de Bodegas Aragonesas.

Accord : SÉLECTION SPÉCIALE ARAGONIA.

CATÉGORIE : MEILLEURE CROQUETTE DE JAMBON DE TERUEL (AOP)

•BUNKERBAR

“ Choix de pieds de porc. » Pieds de porc et jambon AOP de Teruel.

•L'ASTUCE

“Jambon Teruel AOP aux pistaches. Convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. 

Accord : AMBAR SPÉCIAL SANS GLUTEN.

•LACLAUPAULE VERMUTERIA.

«» La Turolense con Clase » : L'incontournable jambon AOP de Teruel, sublimé par l'élégance du fromage Albarracín. La tradition de Teruel à son apogée. Disponible sans gluten. 

Accord : FAGUS. 

•SOPHIA BISTRO. 

«La croquette de Sophia.

Appariement : FAGUS.

CATÉGORIE : MEILLEURES CROQUETTES PRÉPARÉES AVEC DES PRODUITS D'ARAGON

•BASHO. 

«» Le Petit Cochon Courageux ». Oignons confits, épaule de porc fraîche Teruel IGP, bière Ambar Export, poitrine de porc croustillante et chapelure panko. Poudre de poitrine de porc, jaune d'œuf confit, beurre grillé et barbe à papa. 

Appariement : AMBAR EXPORT.

•CHICAGO. 

"Ropa vieja" (bœuf des Pyrénées, jambon de Teruel DOP, porc Duroc, poireau, carotte et oignon Fuentes de Ebro DOP) avec réduction Pedro Ximénez. 

Appariement : FAGUS.

•RESTAURANT MARA.

«Taco coréen. Porc Teruel IGP, gingembre, sauce soja, huile, sésame et ciboulette.

•KENTYA. 

«Croquemuuuuu. Queue de bœuf mijotée avec du vin rouge Garnacha Centenaria, des champignons portobello, du foie gras et de l'oignon Fuentes de Ebri DOP caramélisé. 

Accord mets et vins : CENTENARY GARNACHA.

MEILLEURE CATÉGORIE DE CROQUETTE INNOVANTE

•LA FLEUR-DE-LYS.

Ragoût de pieds de porc Duroc, carpaccio de ventre de thon fumé et piments piparras.

Accord mets et vins : CENTENARY GARNACHA.

•SAN SIRO. 

« San Siro 01 Special Solid Beer ». Brassée avec de l'Ambar 125, de l'Ambar Especial, du bouillon de poulet, des flocons de levure de bière et des oignons Fuentes de Ebro AOP. 

Accord : AMBAR LA 125

•BASSIN D'HUMEUR ET BIÈRE. 

» Le Jeu de la Dame ». Crevette rouge. 

Accord : ARAGONIA ROSÉ.

•ENTALTO

«"La Sobrada. Sobrasada, fromage et miel de romarin. ADAPTÉ AUX COELIACS.".

•ENVERO GASTO WINE. 

Cabillaud en sauce pil-pil, accompagné d'une réduction de corail carabineros et d'un gel de citron vert et de miel.

Accord : ORANGE OXIA.

Autres récompenses

De plus, le jury choisira parmi tous les finalistes le meilleure croquette adaptée aux coeliaques, le Meilleurs accords avec les bières ambrées comme avec le Vins des domaines viticoles aragonais et celui qui aura obtenu le meilleur score parmi tous les finalistes sera couronné Meilleure croquette de Saragosse et de sa province en 2026, prix qui parraine Makro Saragosse.

Après la présentation au jury de professionnels et la dégustation des croquettes finalistes, et pendant le dépouillement des votes, les participants auront l'occasion de partager les croquettes sélectionnées, accompagnées de vins, bières et vermouths offerts par nos sponsors et partenaires, avec des restaurateurs, sponsors, collaborateurs, journalistes et influenceurs. L'événement se conclura par la remise des prix.

Le 8e concours de croquettes de Saragosse et de sa province est organisé par Le Gourmet de Saragosse, produit par Agence Almozara, est sponsorisé par Aragon Goût de la Vérité, Caves aragonaises, IGP Ternasco de Aragón, Jambon de Teruel AOP, Aldelís, Makro Saragosse et Ambre; la collaboration de Fruits et légumes Javier Mené, La Olivera de Magallón, Caius, Huile d'olive DOP Sierra del Moncayo et Vermouth Valdepablo et Allez Aragón, profitez de Saragosse, la belle vie à Saragosse et Carte gastronomique de Saragosse comme partenaires médias.

Vous trouverez plus d'informations sur le concours sur le site suivant : Le site web du gastronome de Saragosse