L'Ambassade présente le premier Sushi Bar Club de Saragosse

Le restaurant de la Plaza Aragón consacre un espace aux amateurs de cuisine japonaise et Nikkei, où la fraîcheur et la qualité des produits ainsi que la maîtrise des découpes et des préparations sont reines.

L'ambassade —Plaza Aragón, 12, Saragosse— vient de présenter le Le premier bar à sushis de Saragosse, un espace dans lequel, selon Ivan Acedo, propriétaire, «le La qualité prime sur la quantité»L'expérience consiste en une séance sur une heure de durée, avec une Capacité maximale de 14 personnes, dans lequel un homme de sushi et maître de la cuisine Nikkeï préparer devant les convives 8 plats et un dessert.

Il s'agit d'une proposition dans laquelle le «Fraîcheur absolue et découpes parfaites, Outre un service exclusif, mais décontracté et discret, grâce à la capacité limitée et à la présence du chef devant le client, on peut profiter pleinement de l'expérience. Du lundi au vendredi à midi — entre 14h30 et 16h00 — et le soir — de 21h30 à 23h00.— et qu'il a un prix fixe de 29,90 € TVA incluse, boissons non comprises., Acedo a expliqué. billets, Les billets, comme pour un concert, s'achètent exclusivement sur le site de web laembajada.es.

Suite à la présentation du projet, Iván Acedo, le gérant du restaurant, a présenté le homme de sushi José Delgado qui, accompagné de Fausto Silva, également responsable de la cuisine, a procédé à la présentation de chacun des plats proposés, préparés et dressés devant le client et qui varient selon la saison et le marché.

L'expérience a commencé par un edamame, « Une gousse de soja marbrée, marinée et assaisonnée de sauce soja et de gros sel, un hors-d'œuvre très typique au Japon. » Le chef a ensuite présenté…«sashimi mixte, Trois morceaux de poisson : sériole, thon rouge et truite des Pyrénées, accompagnés de navets et de carottes et nappés d'une sauce ponzu "fait maison.".

José Delgado, d'origine péruvienne et possédant une vaste expérience dans des établissements de cuisine japonaise renommés, Nikkeï de son pays, comme Edo, Makoto Sushi Bar ou Osaka, a alors cédé la place à « un ceviche Poisson au citron et au lait de tigre au piment jaune, accompagné de maïs chulpi, d'oignon rouge et de purée de patate douce pour la douceur, et de citron vert pour l'acidité, un plat emblématique de la cuisine Nikkeï».

De retour au Japon, l'expert homme de sushi — arrivé à Saragosse en 2022 — a servi de « a nigiri de thon avec Kizami Le wasabi, les feuilles de wasabi qui agissent sur le thon comme un assaisonnement très naturel et frais, légèrement piquant. De là, la recette a évolué vers… uramaki, « Il est composé d'algues, d'une farce d'avocat et de crevettes, le tout enveloppé de truite des Pyrénées et accompagné d'une mayonnaise sucrée au kimchi et d'un oignon frit pour une touche croustillante. ».

Un autre col japonais très typique, poursuivit José, est le « … » gyozas poulet farci au gingembre, au chou napa, à un peu d'huile de sésame et nira, C’est ainsi qu’on appelle les feuilles de jeune ail au Japon. Je les ai cuites à la vapeur puis grillées et servies avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et… togarashi, "...qui est un piment composé de sept graines, sept saveurs.".

Le septième plat a été un pain faisceau —« dont la préparation exige beaucoup de travail pour obtenir la texture désirée»— rempli de poulet Karaage, « Très croustillant et juteux à l'intérieur. » Pour finir, le chef a opté pour « un yakimeshi, au Japon, yaki Il est sauté et maille » C'est du riz et de la sauce. « Ce riz frit au gingembre, aux oignons verts, aux œufs, etc., est servi à table avec des » morceaux de filet de bœuf poêlés ».

Le dessert, un mochi Un chocolat accompagné d'une sauce aux fraises de saison et au dulce de leche a clôturé un repas qui se déroule dans «l» La tradition japonaise et la fraîcheur et le piquant de la cuisine péruvienne », avec de nombreuses concessions aux produits locaux, un équilibre parfait où la qualité des matières premières est reine.

Pour les boissons, ils proposent « de Bières japonaises de différents degrés d'alcool, telles que l'Asahi ou l'Ichiban»", à saké, « du vin chaud, froid, et même pétillant et le vins d'Aragon que nous avons toujours à l'ambassade.

Cuisine du marché toujours fraîche et sûre

Bien que le menu présenté soit très représentatif de la structure de cette expérience, Les propositions varient selon la saison et l'offre du marché.. « Pour commencer, je peux mettre edamame, ou une salade Kaisen, de fruits de mer ou, s'il fait plus frais, une soupe miso ; je peux remplacer le sashimi par un tiradito ; selon le marché, je peux remplacer le ceviche de bar par un ceviche de thon ou le riz par un autre. nouilles, » Etc. », explique le chef.

Qu'est-ce qu'un Ce qui demeure constant, c'est la fraîcheur, la sécurité alimentaire garantie et la découpe soignée et professionnelle du poisson et des fruits de mer.. « J’achète le poisson très frais et je le congèle immédiatement à -60 °C. Le lendemain, je le mets au réfrigérateur et j’ai déjà un produit très frais sans aucun risque d’anisakis », explique le chef.

Toutes les informations et réservations, à Le club de sushis Embassy