Dégustation d'huile d'olive d'appellation d'origine à Davante

L'école Davante d'hôtellerie et de tourisme a organisé une conférence et une dégustation d'huiles d'olive extra vierges des appellations d'origine Madrid, Sierra Magina et Sierra del Moncayo, diffusées aux étudiants de toute l'Espagne.

Le École Davante d'hôtellerie et de tourisme a organisé un nouveau atelier en ligne et dégustation d'huile huiles d'olive extra vierges issues d'appellations d'origine protégées Madrid, Sierra Magina et Sierra del Moncayo, qui a été diffusée en direct et est toujours disponible sur le chaîne YouTube de l'école.

La séance a commencé, à partir du École hôtelière de Madrid, avec une discussion sur le “ Madrid Oil ”, sous la direction du directeur du Conseil de réglementation de l'AOP, Esther Alonso, qui a expliqué que le terme « madrilène » est une désignation qui reçoit de nombreux usages. influences de ses territoires castillans voisins.

L'orateur a décrit la zone de production et a énuméré chacun des variétés acceptées dans l'AOP, précisant que Chaque huile d'olive extra vierge doit contenir au moins deux Il a décrit les caractéristiques organoleptiques de l'huile d'olive AOP “ Aceite de Madrid ”. Après avoir présenté les marques sous lesquelles elle est commercialisée, Alonso a souhaité expliquer aux étudiants les différentes qualités de cette huile.

Le suivant à entrer en scène était Jesús Sutil de l'AOP Sierra Magina, représentant la plus grande zone de production en Espagne, Jaen. Il a commencé par décrire la zone de production et son Terrain complexe, terrain difficile ce qui rend la mécanisation de la récolte difficile.

Sutil s'est arrêté pour expliquer en détail ce qu'est un désignation d'origine —une oliveraie, une territoire, une série de exigences qui doit être rempli et certains caractéristiques caractéristiques spécifiques du produit, le différenciant d'une indication géographique protégée.

Finalement, ce fut au tour du critique gastronomique, Miguel Ángel Vicente, directeur d'El Gastrónomo Zaragozano, qui a présenté à Madrid le AOP “Huile Sierra del Moncayo”, Tout d'abord, en le plaçant sur la carte de la province et en expliquant que le Le vent du nord et l'influence de Moncayo Ce sont deux facteurs qui façonnent le caractère.

Miguel Ángel Vicente a également souligné que Elle privilégie la qualité à la quantité. ce qui se fait à partir du CRDOP, décrivant, verre de dégustation à la main, les caractéristiques de l'huile d'olive extra vierge “ Sierra del Moncayo Oil ” AOP.

dégustation guidée

Le directeur d'El Gastronomo Zaragozano était chargé de donner aux élèves, en présentiel et en ligne, certains Conseils pour déguster l'huile d'olive extra vierge Avant de déguster l'huile d'olive extra vierge AOP “ Sierra del Moncayo ”, les étudiants ont été informés des qualités qu'on attend d'une huile d'olive extra vierge. Esther Alonso a ensuite animé la dégustation de l'huile d'olive extra vierge “ Madrid Olive Oil ”, et Jesús Sutil celle de l'huile d'olive extra vierge “ Sierra Magina ”. Après avoir dégusté ces trois huiles, les étudiants ont pu les comparer et constater la grande variété d'arômes et de saveurs présents dans les différentes huiles d'olive vierges espagnoles.