Dalai Valdespartera conserve son titre de champion lors du VIIIe tournoi de croquettes de Saragosse et de sa province.

Par ailleurs, l'établissement d'Ángel Marco a remporté le prix spécial Aldelís ; Arga a remporté le prix spécial Frutas Javier Mené ; Los Cántaros a remporté le prix de la meilleure croquette à base de Ternasco de Aragón IGP (Indication Géographique Protégée) ; Sophia a de nouveau été primée dans la catégorie Jamón de Teruel DOP (Appellation d'Origine Protégée) ; Kentya a remporté le prix de la meilleure croquette à base d'ingrédients aragonais ; Envero a remporté le prix de la meilleure croquette innovante ; El Truco a de nouveau été primé pour la meilleure croquette adaptée aux personnes cœliaques ; et les meilleurs accords ont été ceux de San Siro avec les bières Ambar et de La Cava avec les vins des Bodegas Aragonesas (domaines viticoles aragonais).

Le dalaï Valdespartera remporte à nouveau la victoire pour la deuxième année consécutive, Grande finale de la 8e compétition de croquettes de Saragosse et de sa province organisé par El Gastronomo Zaragozano, avec sa croquette “Le mangeur d'enfants”, préparée avec du poulet fermier, des oignons Fuentes de Ebro AOP et de l'Ambar Oro, convenant aux personnes cœliaques, et qui a également remporté le prix de la meilleure croquette à base de viande de poulet ou de dinde, Prix spécial d'Aldelís.

Angel Marco, propriétaire du Dalai Valdespartera, a assuré qu'ils transportaient «J'ai travaillé toute l'année pour y parvenir., C'est un effort considérable, mais il est récompensé, surtout lorsque les clients vous font part de leurs progrès. Nous avons renouvelé le titre, mais nous prenons en compte le fait que N'importe quel finaliste aurait pu gagner, car le niveau de compétition est très élevé.. Je suis reconnaissant à El Gastronomo Zaragozano d'avoir organisé ces événements, qui sont si bénéfiques pour le secteur de l'hôtellerie-restauration.

De plus, le prix spécial Fruits Javier Mené retombée dans Arga, L'Auberge Cantaros a remporté le prix de la meilleure croquette Ternasco de Aragón IGP, Sophia a conservé le titre de meilleure croquette de Jambon de Teruel AOP, Kentya Elle a remporté le prix de la meilleure croquette faite avec Cuisine d'Aragon, la meilleure croquette novateur était celui-là Véraison et Le tour Elle a de nouveau remporté le prix de la meilleure croquette. Convient aux personnes cœliaques. Les meilleurs accords mets et vins de Les vignobles aragonais et les bières ambrées, respectivement, étaient ceux de La Cava et San Siro.

De gauche à droite et de haut en bas : croquettes d'ArGa, Los Cántaros ; Sophia, Kentya, El Truco, Envero, La Cava et San Siro / Cristina Martínez – AGENCE ALMOZARA

Telle fut la décision prise après la célébration de Grande finale du 8e concours de croquettes de Saragosse et de sa province hier au complexe hôtelier Aura, un jury composé de 16 professionnels, dont des sponsors, des collaborateurs, des représentants d'associations sectorielles et des communicateurs gastronomiques.

Il s'agissait de : Angel Campo, d'Ambre; Fernando Cura, des vignobles aragonais ; Guillermo Navas, d'Aldelís; María José Forga, d'Aragon Foods; Juan Miranda, de Makro Zaragoza; Miguel Ángel Lacámara, de l'huile d'olive AOP Sierra del Moncayo ; Alejandro Ortega; de Enjoy Zaragoza ; José María Marteles, de l'Association des cafés et bars ; Pepe Puyuelo, de l'Association des Sommeliers d'Aragon ;  Miguel Ángel Almodóvar, vulgarisateur gastronomique ; Rafael García, directeur du moulin à olives La Olivera de Magallón ; María Luisa del Amo, un journaliste spécialisé en gastronomie ; Manuela Delgado, créateur du projet “ L’étrange cas du biais en matière de croquettes ” ; Julian Cidraque, responsable de Quesos La Pardina et universitaire à l'Aragonesa de Gastronomía ; Lorenzo Rio, journaliste et animateur pour Aragón Radio et Javier Mené, Javier Mené, responsable des Fruits et Légumes.

Ils appréciaient le saveur, texture et point de cuisson de la pâte ; dans la croquette finie, son présentation, texture, point de cuisson et saveur ; harmonie dans l'appariement bon avec les bières Ambre ou avec des vins de Caves aragonaises, si elle en avait une, et enfin, la défense et les explications de chaque croquette par ses créateurs, en soulignant «un niveau culinaire élevé dans les plats proposés et un effort considérable que les établissements ont fait différencier, » Non seulement pour la saveur et la texture, mais aussi pour les présentations spectaculaires. ».

Après la présentation et la défense des croquettes devant le jury professionnel et pendant le dépouillement des votes, le public a pu vérifier la qualité des propositions finalistes, accompagnées des vins, bières et vermouths des sponsors et collaborateurs, en compagnie d'hôteliers, de sponsors, de journalistes et de prescripteurs, lors de ce qui est devenu une fois de plus une grande fête du secteur de l'hôtellerie-restauration.

Cérémonie de remise des prix

Miguel Ángel Vicente, directeur de Le Gourmet de Saragosse et l'animateur de l'événement, a souligné le technique et créativité des croquettes finalistes, déclarant que «Atteindre la finale est déjà un prix.» et a remercié tous les participants qui contribuent à améliorer la qualité de l’offre gastronomique de Saragosse, avant de lancer un appel à Miguel Ángel Lacámara afin de pouvoir remettre le prix de la meilleure croquette Convient aux personnes cœliaques chez El Truco pour sa croquette de “ Jambon AOP Teruel aux pistaches ”. 

Les finalistes et les lauréats des prix spéciaux de chaque catégorie ont tous reçu un Plaque en céramique Muel accréditation et une bouteille de Huile d'olive extra vierge Caius. Ángel Campo, représentant Cervezas Ambar, a remis le prix à accord avec les bières ambrées à la combinaison de San Siro “ Solid Beer ” avec Amber 125.

Fernando Cura, Bodegas Aragonesas, pour sa part, a livré à La cave à vin le prix d'une valeur de 1000 euros, composé de 25 caisses de vin du domaine viticole Campo de Borja AOP, pour son accord de “"La Chilindrona" avec Garnacha Centenaria.

En outre, Javier Mené, chef de Fruits de Javier Mené, a décerné son prix spécial, d'une valeur de 500 euros en produits à ArGa, pour sa croquette «Ratatouille à la mode Arga«, préparé avec du lait de vache frais, du beurre, de l'huile d'olive AOP Bajo Aragón, du poivron vert et rouge, de l'oignon AOP Fuentes de Ebro, de l'ail, de l'aubergine, de la courgette, de la tomate, des herbes provençales et de la poudre de tomate. 

Guillermo Navas, du service alimentaire Aldelís, accordé à Dalaï Valdespartera un chèque d'une valeur de 500 en produits pour son “mangeur d'enfants”", de Poulet fermier aux oignons Fuentes de Ebro AOP et Amber Gold.

Patricio Pérez, Le secrétaire du CRIGP Ternasco de Aragón a remis le prix de la meilleure croquette. Ternasco de Aragón IGP, évalué à 500 euros de marchandises, à Mesón Los Cántaros pour son «"Ternasqueta", un trompe-l'œil original de Ternasco de Aragón IGP, lait infusé de ternasco et enrobé de panko. 

Ricardo Mosteo, Le président du Conseil de l'AOP du jambon de Teruel a remis le prix de la meilleure croquette. Jambon de Teruel AOP, une année de plus, à Sophia, pour son “Croquettes de Sophia”, une référence dans le secteur de l'hôtellerie à Saragosse.

Le prix de la meilleure croquette aux ingrédients aragonais a été remis par Miguel Ángel Lacámara à Kentya pour son «Croquemuuu«", de Queue de bœuf mijotée au vin rouge Garnacha Centenaria, Champignon Portobello, foie gras et oignon Fuentes de Ebro AOP caramélisé. 

Manuela Delgado, Le communicateur scientifique et expert en intelligence artificielle a été choisi pour remettre le prix de la meilleure croquette. novateur à Véraison, un autre habitué des finales, pour son “Croquette de morue en sauce pil-pil, accompagnée d'une réduction de corail carabineros et d'un gel de citron vert et de miel.

Finalement, le rédacteur en chef d'El Gastronomo Zaragozano a réuni tous les lauréats des différents prix pour révéler, devant tous, qui avait accumulé le plus de points et devenait ainsi le tout nouveau lauréat du prix du Meilleure croquette de la province de Saragosse 2026. L'équipe de Dalaï Valdespartera, Déjà très enthousiaste suite à sa précédente récompense, il a laissé éclater sa joie et est monté sur scène, sous les applaudissements, pour la recevoir des mains du directeur des ventes. Makro Zaragoza, Juan Miranda, le prix absolu de la meilleure croquette de Saragosse et de sa province en 2026, consistant en un chèque de 500 euros d'achats chez Makro.

Le 8e concours de croquettes de Saragosse et de sa province est organisé par Le Gourmet de Saragosse, produit par Agence Almozara, est sponsorisé par Aragon Goût de la Vérité, Caves aragonaises, IGP Ternasco de Aragón, AOP Jamón de Teruel, Aldelís, Makro Zaragoza et Ambar; la collaboration de Fruits et légumes Javier Mené, La Olivera de Magallón, Caius, huile d'olive DOP Sierra del Moncayo et vermouth Valdepablo et Allez Aragón, Profitez de Saragosse, La belle vie à Saragosse et Carte gastronomique de Saragosse comme partenaires médias.