Es época de trufa y eso se nota en los restaurantes de Zaragoza y todo Aragón. Tanto es así que la empresa Trufar Selección (colaboradores del Libro de Oro de la Cocina Aragonesa) quiso estar presente en uno de los centros gastronómicos más de moda actualmente en la capital del Ebro, Puerta Cinegia Gastronómica.

La presentación tuvo lugar en la Gastroteca de Cinegia, un espacio especialmente dirigido a jornadas y actividades gastronómicas de calidad y calado agroalimentario. José María Ortiz, gerente del Mercado Gastronómico Puerta Cinegia explicó las acciones que se van a realizar durante los próximos días tanto en el Mercado como en La Gastroteca de Cinegia.

Por su parte, Pascual Garcés, director de la empresa TRUFAR SELECCIÓN, hizo una presentación de la empresa donde destaca “TRUFAR significa aderezar o acompañar un plato con trufa”.

Para el sector truficultura, TRUFAR es el “a, b, c, d” de la trufa:

Amar:

• Como referente de una zona donde se rinde culto al amor.
• Trufa como fruto de la simbiosis.

Buscar:

• Recolección mediante perros adiestrados (cazar trufa).
• Medio ambiente, deporte, ocio y naturaleza rural.

Catar:

• La máxima excelencia en el paladar.
• Los sabores y aromas más profundas de la cocina natural.

Disfrutar:

• La fragancia profunda de la cocina, una obra de arte.
• La percepción de lo indefinible.
• El paso de lo sensorial a lo sensual.

Al finalizar la presentación, se realizó una degustación de trufa fresca y de los productos elaborados por TRUFAR SELECCIÓN.

¡Una verdadera delicia para el paladar!

Fotos: Agencia Almozara