Gran Final del V Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia

El lunes, día 5 de junio, el complejo hostelero Aura acoge la Gran Final del V Concurso de Croquetas de Zaragoza y Provincia. 23 propuestas competirán, ante el jurado degustador, por el título a la Mejor Croqueta de la provincia de Zaragoza

GRAN FINAL

La final se desarrollará a partir de las 10 de la mañana del próximo 5 de junio, en el complejo hostelero Aura, donde los cocineros deberán presentar, ante el jurado profesional, en primer lugar, la masa de su croqueta y, en segundo, la croqueta terminada. Durante su turno, cada concursante defenderá su propuesta, respondiendo a las preguntas que puedan realizar los jueces, que valorarán aspectos como el sabor, la textura, la presentación y el conocimiento que cada chef muestre acerca de la técnica de elaboración y los ingredientes empleados.

JURADO

El jurado profesional estará compuesto por: José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España; Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón; José María Lasheras, presidente de Horeca Restaurantes; José María Marteles, presidente de la Asociación Cafés, Bares y Similares de Zaragoza; Miguel Ángel Almodóvar, periodista, divulgador y escritor gastronómico; José Miguel Martínez Urtasun, director de Gastro Aragón; Mariano Millán, redactor jefe del suplemento Con Mucho Gusto de Heraldo de Aragón; Ángel Moreno, director de Enjoy Zaragoza; Juan Barbacil, director de Barbacil Comunicación; Álvaro Cardemil, delegado de Aragón para Unidad Editorial; Florentino Fondevila, director de La Buena Vida en Zaragoza; Eduardo Bueso, director de Lugares con Estrella; Berta Sancho y Óscar Abad, del departamento de Marketing de Aldelís; Ángel Campo, director trade Horeca Grupo Ágora (Cervezas Ambar); Manuel García, responsable de Marketing de CDA (Grandes Vinos); Miguel Ángel Lacámara, presidente de la DOP Aceite Sierra del Moncayo; Juan Carlos Palacios, gerente de Almazara La Olivera de Magallón y Javier Mené, responsable de Frutas Javier Mené.

ENTREGA DE PREMIOS

Tras el recuento de votos del jurado, la entrega de premios comenzará alrededor de las 13: 30 horas. La Mejor croqueta de Zaragoza, las campeonas de cada categoría y las que obtengan uno de los tres premios especiales recibirán un plato de cerámica de Muel. La campeona absoluta de la provincia recibirá, además, un cheque de 500 euros para compras en Makro y, si ha sido maridada con los vinos de la bodega Grandes Vinos (DOP Cariñena), sus artífices serán galardonados con un viaje de ida y vuelta a Madrid, con una noche de hotel incluida, para disfrutar de una cena en un restaurante estrella Michelin.

La DOP Jamón de Teruel obsequiará a los autores de la Mejor croqueta elaborada con Jamón de Teruel DOP, con uno de sus jamones certificados y la inscripción al concurso nacional de croquetas de jamón que se celebrará en Madrid Fusión 2024, con viaje y entrada a Ifema incluidos.

Quien firme la Mejor croqueta elaborada con pollo, además de su correspondiente plato de cerámica de Muel, conseguirá un paquete de promoción y visibilidad desde los canales de comunicación de Aldelís consistente en: la oportunidad de impartir una master class en la Academia de Hostelería de Master D, la aparición en las redes sociales, newsletter y blog de Aldelís y una mención en el espacio semanal de radio “Aldelís en mi cocina” de Cope Zaragoza.

FINALISTAS 2023

Estos son los establecimientos que estarán presentes en la gran final:

Jamón de Teruel DOP:

• Bar Restaurante El Gratal (Ejea de Los Caballeros): “Mis tres cerditos de la DOP Teruel”
• Bunkerbar: “Jamón de Teruel DOP con corteza y jamón deshidratados”
• Boulevardier: “Jamón de Teruel DOP con cebolla, leche fresca y panko”
• Café del Marqués: “Cremosa de Jamón de Teruel DOP con leche fresca de vaca”

Apta para celíacos:

• El Truco: “Cecina de León con queso Picón”
• El Bandido Auténtico: “Arroz negro y chipirones”
• Entalto: “Miedo” creada con inteligencia artificial, de calabaza y chile.

Alimentos de Aragón:

• Mazmorra by Macera: “Borrajas con Jamón de Teruel DOP”
• Antigua Casa Cardiel: “Ternasco de Aragón IGP”
• 84 Burger Café: “Carrillera de ternera Pirenaica con Jamón de Teruel DOP”
• Más Torres: “Cachopo con Jamón de Teruel DOP”.

Innovadora:

• La Tapería Casa Gómez: “Carrillera con boletus”
• Lorigan (Morata de Jalón): “Ancas de rana con moluscos marinados”
• Bistrónomo: “Pato asado y hoisin de fresas”
• Nobelty by Lorenzo (Utebo): “Bobo do camarón”

Además, entre las elaboradas con cerveza, pollo o vegetales, estas son las croquetas que optan a uno de los tres premios especiales que patrocinan Ambar, Aldelís y Frutas y Verduras Javier Mené:

En las elaboradas con cerveza Ambar:

• Cafetería Dalai: “Ternasco con Yuka y Ambar Morena”.
• Cafetería Tonik: “Tonikmon con Jamón de Teruel DOP, manzana caramelizada y cerveza Radler”.

En las elaboradas con pollo promocionada por Aldelís:

• La Flor de Lis: “Pollo al chilindrón y mahonesa de Harissa”
• El Caserío de Biel (Biel): “Pollo de Aldelís guisado en cerveza sin gluten y alioli de cilantro”
• Garnet: “Pollo C’alial al estilo Pekín”

En las elaboradas con frutas y verduras promocionada por Javier Mené:

• Envero Gastrowine: “Gilda Rock”
• Mesón del aceite (Bulbuente): “Borraja, queso, nueces, pate de olivas y crujiente de maíz”
• La Jaula de grillos: “La Garchofa, opción vegana”

El V Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia es una iniciativa de El Gastrónomo Zaragozano, producida por Agencia Almozara; patrocinada por Aldelís, Makro Zaragoza, CDA (Grandes Vinos), Ambar, ‘Aragón, Alimentos Nobles’ y DOP Jamón de Teruel; y cuenta con la colaboración de Vermut Casa Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, AOVE Caius y Frutas Javier Mené y de Enjoy Zaragoza y La Buena Vida en Zaragoza como social media partners.

Más información sobre el concurso:

www.el-gastronomo.com/v-concurso-de-croquetas