Del 18 al 28 de mayo se ha celebrado el Concurso del Ternasco de Aragón y… ¡Ya tenemos a los finalistas de Zaragoza! Y todos son miembros del Plano Gastronómico de Zaragoza 🙂

Se realizó una semifinal donde los establecimientos debían preparar su plato participante en el concurso y presentarlo al jurado. Todo esto se realizó en la Escuela de Hostelería TOPI, centro destacado en la formación de cocineros.

El jurado estaba formado por:

• Marisa Barberán, Chef y copropietaria del Restaurante La Prensa.
• Ramces González, Chef y copropietario del Restaurante Cancook.
• José Ignacio Acirón, Cheff Ejecutivo del Grupo la Bastilla.
• Nacho Gutierrez, Chef de la Bocatería Cuéntame de Utebo y vencedor del Concurso del Ternasco de Aragón – en la categoría bocata – durante 5 ediciones.

Criterios de valoración:

• Presentación
• Interacción de sabores
• Calidad y tratamiento del Ternasco de Aragón
• Originalidad.

Tapa finalista

“Ensalada de Ternasco de Aragón I.G.P. en escabeche”, por Miguel López del Restaurante Urola.

En su comedor se puede disfrutar de la interesantísima propuesta de la semana en formato degustación a un precio económico, de su carta en la que siempre se encuentran productos de temporada y del menú Urola , propuesta a precio cerrado en la que no caben sorpresas. Amplia y seleccionada bodega con una especial atención a los vinos aragoneses, sin olvidar el resto de denominaciones de origen. También se puede disfrutar de una buena selección de cavas y champanes.

Bocata finalista

“Bocata de lechecillas de Ternasco de Aragón I.G.P. con pepino, rabanitos y mojo de tomate seco”, por Leticia Da Silva de +Albarracín.

De la tradición a la modernidad, en ello han trabajado todos estos años en su restaurante de ambiente clásico en el centro de Zaragoza. Espacio más moderno donde también presentan su renovación de la cocina Aragonesa en un ambiente acogedor siguiendo las tendencias actuales que convive perfectamente con el anterior.

Plato finalista

“Churrasco de Ternasco de Aragón I.G.P laqueado”, por Cristian Yañez de La Ternasca.

Abrió sus puertas en marzo de 2014 y ya es uno de los locales de referencia del Tubo. EspecialisTAs en Ternasco de Aragón: Razas autóctonas. Sabrosas receTAs con una carne tierna y de sabor suave. Cocina en directo delante del cliente, showcooking”. Disponen de salón para celebraciones.

¡Enhorabuena a los finalistas y muchas suerte para la final del 19 de junio!

Fotos: Ternasco de Aragón