Ensalada de ahumados con vinagreta de lima

INGREDIENTES: Para la ensalada: lechuga romana, escarola, canónigos, cogollos de Tudela, bacalao ahumado y salmón ahumado. Para la vinagreta: aceite de oliva, una lima, sal y azúcar.
ELABORACIÓN: Se limpian y se cortan la lechuga romana, la escarola y los cogollos de Tudela. Se presentan en un plato los 3 vegetales a los que se les añade en lo alto los canónigos limpios. Ahora se aliñará el verde con la vinagreta. Para la vinagreta se unirá al aceite la sal, el jugo de una lima y el azúcar. Dependiendo de lo ácida que se quiera la vinagreta se puede utilizar más o menos azúcar, incluso podemos incorporar alguna ralladura de lima a la vinagreta. Ya aliñada la ensalada se coronará con el
salmón y el bacalao.

Arroz cremoso de setas

INGREDIENTES: Arroz, surtido de setas, caldo, nata de cocinar y sal.
ELABORACIÓN: Se ponen unas cuantas setas al fuego en una sartén u olla con una gota de aceite de oliva y una pizca de sal.
Una vez que las setas empiezan a dorarse se añade el arroz y poco a poco se le agrega caldo a la mezcla mientras se remueve.
El caldo puede ser de verduras, de boletus o de lo que cada uno tenga a mano. Cuando el arroz haya soltado el almidón y se
ponga blando para finalizar se incorpora un poquito de nata de cocinar.

Sopa de fresas con helado de vainilla

INGREDIENTES: Fresas maduras, helado de vainilla, menta y azúcar.
ELABORACIÓN: Se limpian las fresas y se trituran. La mezcla obtenida se cuela para eliminar pepitas. Se agregará azúcar dependiendo de lo dulce que se quiera dejar la sopa. A la hora de presentar el postre se le incorporará una bola de helado de vainilla y una hoja de menta.